Como fazer um frango frito muito gostoso com resolver

 

🍗 Frango Frito Crocante – Receita Grande e Saborosa

🔪 Ingredientes – Para até 8 pessoas

Para o frango:

• 2,5 kg de coxas, sobrecoxas e/ou drumet (pode usar peito em tiras também, se quiser)

• Suco de 2 limões

• 6 dentes de alho amassados

• 1 colher (sopa) de sal (ajuste a gosto)

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

• 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional, mas dá um sabor incrível)

• 1 colher (chá) de cominho em pó

• 1 colher (sopa) de mostarda ou molho inglês (opcional)

• 1 colher (sopa) de vinagre

• 1 xícara de leite ou buttermilk (opcional, para marinar)

• Cheiro-verde picado (a gosto)

Para empanar:

• 4 xícaras de farinha de trigo

• 1/2 xícara de amido de milho (deixa mais crocante)

• 1 colher (chá) de fermento químico (faz a casquinha inflar)

• 1 colher (chá) de páprica (opcional)

• 1 colher (chá) de alho em pó (opcional)

• 1 colher (chá) de sal

Para o banho de ovo:

• 4 ovos grandes

• 1/2 xícara de leite

• 1 pitada de sal

Para fritar:

• 2 litros de óleo (de soja, girassol ou canola – use óleo novo)

• Termômetro de fritura (ideal, mas opcional)

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👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Marinar o frango

• Lave bem os pedaços de frango com vinagre e água.

• Seque levemente com papel-toalha.

• Misture o frango com todos os temperos (alho, sal, pimenta, limão, cominho, páprica, vinagre, mostarda e cheiro-verde).

• Junte o leite ou buttermilk (leite + 1 colher de sopa de vinagre ou limão) para deixar mais macio.

• Cubra e deixe marinar por pelo menos 4 horas na geladeira (ideal: de um dia para o outro).

2. Preparar o empanamento

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e os temperos secos.

• Em outra tigela, bata os ovos com o leite e uma pitada de sal.

3. Empanar em duas etapas

• Retire o frango da marinada e escorra um pouco do excesso.

• Passe cada pedaço primeiro na farinha temperada, depois no ovo batido, e novamente na farinha, pressionando bem para formar uma crosta grossa e bem aderente.

• Coloque os pedaços empanados sobre uma grade ou forma com papel manteiga. Deixe descansar 10 a 15 minutos antes de fritar (ajuda a fixar a crosta).

4. Fritar o frango

• Aqueça o óleo em fogo médio até atingir cerca de 170ºC a 180ºC (ponto ideal para fritura profunda).

• Frite em porções, sem encher demais a panela. O óleo deve cobrir bem os pedaços.

• Frite cada leva por cerca de 10 a 15 minutos, virando no meio do tempo. Pedaços menores levam menos tempo.

• Retire e escorra sobre papel absorvente ou grade.

• Se quiser, mantenha os pedaços fritos no forno a 100ºC para manter aquecados e crocantes até servir tudo.

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🍟 Dicas de ouro

• Farinha com fermento + amido = casquinha mais leve e crocante.

• Descanso pós-empanamento faz toda a diferença na crocância.

• Para um toque “KFC caseiro”: adicione ervas secas (orégano, tomilho, manjericão) à farinha.

• Você pode fazer e congelar o frango empanado cru (sem fritar). Na hora de usar, frite direto do freezer, com o óleo bem quente.

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🧂 Sugestões de acompanhamento

• Purê de batata ou batata frita

• Arroz branco e salada de repolho (coleslaw)

• Molhos: barbecue, maionese temperada, molho picante, ketchup artesanal

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✅ Rendimento

Aproximadamente 20 pedaços médios, serve entre 6 e 8 pessoas com fartura.