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Tendências Gastronômicas e Novos Conceitos

 Nos últimos anos, os restaurantes têm se adaptado rapidamente para atender às mudanças nos gostos e expectativas dos consumidores, além de buscar mais inovações culinárias . Comida Sustentável e Ingredientes Locais Sustentabilidade continua a ser um tema central . Muitos restaurantes agora priorizam o uso de ingredientes locais , orgânicos e de produção sustentável . Algumas redes e chefs têm se destacado por reduzir desperdícios alimentares, usar peixes e carnes sustentáveis e até mesmo oferecer pratos veganos e plant-based (à base de plantas), com o objetivo de impactar menos o meio ambiente. Restaurantes zero desperdício : O conceito de zero waste está ganhando força, com chefs buscando aproveitar todas as partes dos ingredientes , como talos, cascas e sementes, para criar pratos completos e inovadores. Experiências Gastronômicas Imersivas Jantares imersivos : Alguns restaurantes têm oferecido experiências imersivas, onde o cliente entra em um ambiente tem...
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Em março, o Grupo Coco Bambu inaugurou no Barra Shopping (Rio de Janeiro) duas operações

 

Aberturas e Expansão

  • Nova unidade “Vasto” no Rio de Janeiro
    Em março, o Grupo Coco Bambu inaugurou no Barra Shopping (Rio de Janeiro) duas operações — o tradicional Coco Bambu e a primeira unidade da marca Vasto, especializada em carnes nobres. O investimento para este complexo foi de R$ 15 milhões, com capacidade total para mais de 380 clientes reddit.com+15diariodonordeste.verdesmares.com.br+15douradosnoticias.com.br+15.

  • Chegada em Boa Vista (RR)
    Em 16 de junho de 2025, foi inaugurada em Boa Vista a 92ª unidade da rede — a terceira no Norte do país. O investimento foi de cerca de R$ 14 milhões, com capacidade para 375 pessoas e geração de aproximadamente 300 empregos folhabv.com.br.

  • Anúncios em Dourados e Araraquara
    Em abril, o grupo confirmou uma nova unidade em Dourados (MS), com previsão de 200 empregos diretos e indiretos diariodocomercio.com.br+4retratocidade.com.br+4mswebradio.com.br+4.
    Já em Araraquara (SP), foi anunciada uma abertura para o dia 7 de abril, com investimento de R$ 7 milhões, espaço para 230 pessoas, música ao vivo diária e cerca de 100 empregos diretos acidadeon.com.

⚖️ Questões Jurídicas

  • Slogan “o melhor restaurante do Brasil” autorizado
    Em fevereiro, o Tribunal de Justiça de São Paulo permitiu que a rede mantivesse o uso do slogan “o melhor restaurante do Brasil”, mesmo após contestação do Outback e recomendação de alteração pelo Conar. A juíza Larissa Tunala entendeu que se trata de “puffing” (publicidade subjetiva) e não constitui concorrência desleal, desde que não induza ao engano douradosnoticias.com.br+9guia.folha.uol.com.br+9agazeta.com.br+9.

🤔 O que isso significa?

  • Força da expansão nacional: o Coco Bambu continua crescendo de forma sólida, fixando presença em capitais e cidades médias, além de lançar uma unidade com foco gourmet (Vasto).

  • Estratégia multimarca com ‘Vasto’: reforça a diversificação do grupo para atingir públicos premium.

  • Branding reforçado na justiça: a vitória legal legitima o posicionamento da rede como top-of-mind e fortalece sua comunicação institucional.

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