Tendências Gastronômicas e Novos Conceitos

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 Nos últimos anos, os restaurantes têm se adaptado rapidamente para atender às mudanças nos gostos e expectativas dos consumidores, além de buscar mais inovações culinárias . Comida Sustentável e Ingredientes Locais Sustentabilidade continua a ser um tema central . Muitos restaurantes agora priorizam o uso de ingredientes locais , orgânicos e de produção sustentável . Algumas redes e chefs têm se destacado por reduzir desperdícios alimentares, usar peixes e carnes sustentáveis e até mesmo oferecer pratos veganos e plant-based (à base de plantas), com o objetivo de impactar menos o meio ambiente. Restaurantes zero desperdício : O conceito de zero waste está ganhando força, com chefs buscando aproveitar todas as partes dos ingredientes , como talos, cascas e sementes, para criar pratos completos e inovadores. Experiências Gastronômicas Imersivas Jantares imersivos : Alguns restaurantes têm oferecido experiências imersivas, onde o cliente entra em um ambiente tem...
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A Justiça Federal do Rio de Janeiro condenou quatro indivíduos envolvidos em um esquema de exploração de trabalhadores

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 A Justiça Federal do Rio de Janeiro condenou quatro indivíduos envolvidos em um esquema de exploração de trabalhadores, que eram submetidos a condições análogas à escravidão em restaurantes na cidade de Teresópolis (RJ). Cada um dos condenados recebeu uma pena de cinco anos de reclusão e 16 dias-multa, podendo recorrer em liberdade.

A possibilidade de substituir a pena privativa de liberdade por penas restritivas de direitos foi considerada inaplicável. Além disso, a determinação de um valor mínimo para reparação por danos morais coletivos foi encaminhada ao juízo cível para avaliação. Os condenados são proprietários e gerentes dos estabelecimentos.

Segundo a denúncia apresentada pelo Ministério Público Federal (MPF) em novembro de 2014, os trabalhadores eram forçados a cumprir jornadas excessivas, variando de 14 a 15 horas diárias, sem o pagamento adequado de horas extras ou adicionais noturnos.

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